ISO 21528-1-2017 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae - Part 1: Detection of Enterobacteriaceae

Документ «ISO 21528-1-2017» описывает горизонтальный метод для обнаружения и подсчёта Enterobacteriaceae в пищевой цепи. Он применяется в области микробиологии, в частности для обнаружения потенциально опасных бактерий в продуктах питания, что является критически важным для обеспечения безопасности пищевых продуктов и защиты здоровья потребителей.

Основными аспектами, регламентируемыми этим стандартом, являются методы определения и количественного анализа Enterobacteriaceae, спецификации условий испытаний и критерии, необходимые для достоверных результатов. Стандарт устанавливает порядок отбора проб, а также методы инкубации и идентификации микроорганизмов в лабораторных условиях, что обеспечивает единство подходов в разных странах.

Технические детали включают в себя определения минимальных условий для проведения испытаний, такие как температура инкубации, время выдержки и подбор подходящих среды для роста указанных бактерий. Также в документе приводится информация о классификациях и измеряемых величинах, включая численный подсчёт колоний и использование соответствующих контрольных образцов для обеспечения точности анализа.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, аккредитованные лаборатории, а также государственные и независимые контролирующие органы. Данный стандарт служит ресурсом для специалистов, занимающихся контролем качества и безопасностью пищевых продуктов, и способствует унификации тестов на Enterobacteriaceae на международном уровне.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что непосредственно сказывается на здоровье потребителей. Стандарт позволяет улучшить методы контроля, создавать более безопасные продукты и минимизировать риски, связанные с присутствием патогенных микроорганизмов. В случае обновлений, документ может дополнительно уточнять методы и условия испытаний, что отражает текущие научные достижения и потребности рынка.