ISO 23855-2021 Frozen surimi — Specification

Документ «ISO 23855-2021 Frozen surimi — Specification» устанавливает требования и методы для оценки качества замороженного сурими. Он предназначен для организаций и производителей, занимающихся переработкой морепродуктов, а также для лабораторий и контролирующих органов, обеспечивающих соблюдение стандартов качества. Основное назначение документа заключается в стандартизации процессов, связанных с производством и проверкой сурими на соответствие установленным критериям.

Ключевые аспекты, регулируемые стандартом, включают методы анализа, параметры оценки и требования к контролю качества сурими. В документе детализируются процедуры испытаний, которые должны проводиться на этапе производства, а также требования к упаковке и хранению продукта. Эти аспекты помогают гарантировать, что сурими соответствует необходимым стандартам безопасности и питательной ценности.

Технические детали, упомянутые в стандарте, охватывают условия испытаний, такие как температура, влажность и продолжительность хранения образцов, а также методы анализа, используемые для оценки различных характеристик продукта. Также рассматриваются классификации сурими, основанные на его физико-химических свойствах, что позволяет обеспечивать однородность и качество итогового продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, лаборатории, органы контроля пищевой безопасности и научно-исследовательские организации. Эти группы обеспечивают соблюдение высоких стандартов качества и безопасности продукции, учитывая специфику работы с морепродуктами. Стандарт служит важным инструментом для содействия обмену информации и ресурсов между заинтересованными сторонами в отрасли.

Практическое значение стандарта «ISO 23855-2021» заключается в его влиянии на безопасность, качество и управление рисками в производстве сурими. Его применение способствует улучшению процессов контроля качества и повышению доверия к продукту со стороны потребителей. Кроме того, соблюдение данного стандарта способствует уменьшению потенциальных рисков для здоровья потребителей и повышению конкурентоспособности производителей на международном рынке.

Документ был обновлён с учётом новых исследований и технологий в области переработки морепродуктов, что отражает текущие тенденции в производстве и контрольные практики. Изменения касаются уточнения методик испытаний и критериев оценки, что позволяет более точно и эффективно анализировать качество сурими на всех этапах его жизненного цикла.