ISO 27871-2011 Cheese and processed cheese - Determination of the nitrogenous fractions

Документ ISO 27871-2011 определяет методы для количественного определения азотистых фракций в сыре и переработанном сыре. Этот стандарт предназначен для использования как производителями, так и лабораториями, а также контролирующими органами для обеспечения точности анализа содержания белка в молочных продуктах. Применение этого стандарта позволяет гарантировать высокое качество продукции на рынке.

Основным регламентируемым аспектом является методика спектрофотометрического анализа, которая описывает порядок извлечения и измерения азотистых фракций. В документе также указаны необходимые параметры для проведения испытаний, такие как температура, время экстракции и средства анализа. Важно следовать этим методам для достижения репрезентативных и воспроизводимых результатов.

Технические детали, описанные в стандарте, включают расшифровку классификаций и характеристик измеряемых величин. Условия испытаний, такие как контроль за окружающей средой и подготовки образцов, имеют существенное значение для достоверности получаемых данных. Каждое испытание должно проводиться с соблюдением заданных лабораторных стандартов, что способствует созданию единой базы данных.

Целевая аудитория включает производителей сыров, лаборатории, занимающиеся анализами, и государственные органы, контролирующие безопасность продуктов питания. Стандарт способствует значительному улучшению практик контроля качества на всех уровнях производства. Это, в свою очередь, повышает как уровень безопасности, так и потребительское доверие к продуктам.

Практическое значение стандарта заключается в его воздействии на качество и безопасность пищевых продуктов. Строгое соблюдение положения ISO 27871-2011 помогает предотвратить возможные проблемы с качеством, повышает совместимость продуктов и улучшает охрану труда на предприятиях. В документе также могут быть указаны изменения, касающиеся методов анализа, что позволяет поддерживать актуальность и совместимость с новыми технологиями и практиками анализа.