ОСТ НКВТ 7357/332 Мозг головной крупного рогатого скота замороженный

Документ «ОСТ НКВТ 7357 332 Мозг головной крупного рогатого скота замороженный» представляет собой стандарт, регулирующий качество и методы обработки мозга крупного рогатого скота, предназначенного для заморозки и дальнейшего использования в пищевой промышленности и научных исследованиях. Основное назначение документа заключается в обеспечении безопасности и качества продукции, а также в стандартизации процессов, связанных с её производством и хранением.

Стандарт устанавливает ключевые регламентируемые аспекты, включая методы забоя, обработки, заморозки и хранения мозга. В документе подробно описаны параметры, такие как температура замораживания, сроки хранения и условия транспортировки, что позволяет избежать ухудшения качества продукта и гарантирует его безопасность для потребителей. Также регламентируются требования к упаковке, которые должны обеспечивать защиту от внешних факторов и предотвращать загрязнение.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться для оценки качества и безопасности замороженного мозга. Классификация продукта осуществляется по различным показателям, включая содержание белка, жира и других питательных веществ, а также по органолептическим характеристикам. Измеряемые величины строго определены, что позволяет обеспечить высокую степень воспроизводимости результатов анализов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, лаборатории, контролирующие органы и специалистов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, занимающихся переработкой и реализацией замороженного мозга, а также для проведения инспекций и контроля качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Соблюдение требований данного документа позволяет минимизировать риски, связанные с пищевыми отравлениями и другими заболеваниями, возникающими в результате употребления некачественной продукции. В случае наличия изменений или дополнений, документ включает актуализацию методик и требований, что обеспечивает его соответствие современным требованиям и достижениям в области науки и технологий.