ГОСТ Р 50396.4-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества Staphylocus aureus

Документ «ГОСТ Р 50396 4 92» регламентирует методы выявления и определения количества микроорганизма Staphylococcus aureus в мясных продуктах, включая мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности пищевых продуктов и контроле их качества, что особенно актуально для производителей и поставщиков мяса птицы. Сфера применения охватывает как предприятия, занимающиеся переработкой мяса, так и лаборатории, проводящие микробиологические исследования.

В документе описаны методы, используемые для выявления и количественного определения Staphylococcus aureus, включая как стандартные, так и альтернативные подходы. Установлены требования к условиям испытаний, включая температурные режимы и время инкубации образцов, что позволяет достичь высоких показателей точности и надежности результатов. Также регламентируются параметры, такие как минимальные и максимальные уровни обнаружения микроорганизма в образцах, что является важным для оценки их безопасности.

Ключевые аспекты стандарта включают определение методов, таких как культуральный, иммунохимический и молекулярно-биологический, что дает возможность лабораториям выбрать наиболее подходящий метод в зависимости от специфики исследуемого образца. Важным элементом является необходимость соблюдения стандартов качества при проведении испытаний, что позволяет обеспечить сопоставимость результатов между различными лабораториями и производственными предприятиями.

Целевая аудитория документа включает производителей мяса, лаборатории контроля качества, а также государственные и частные контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт способствует повышению уровня безопасности и качества мясной продукции, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и репутацию производителей.

Практическое значение стандарта заключается в его роли в предотвращении распространения пищевых заболеваний, вызванных Staphylococcus aureus, что имеет критическое значение для охраны труда и здоровья населения. Кроме того, соблюдение данного ГОСТа способствует гармонизации требований к качеству продукции на рынке и повышению уровня доверия со стороны потребителей.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся методов испытаний или уточнения параметров, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям и достижениям науки. Это делает его актуальным инструментом для обеспечения безопасности и качества мясной продукции в условиях постоянно меняющегося рынка.