ГОСТ Р 50396.5-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества листерелл

Документ «ГОСТ Р 50396 5 92» устанавливает методы выявления и определения количества листерий в мясе птицы, субпродуктах и полуфабрикатах птичьего производства. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности продуктов птицеводства, что имеет ключевое значение для защиты здоровья потребителей. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и контроля качества мяса птицы и его производных.

В документе регламентированы методы, используемые для выявления и количественного определения бактерий рода Listeria, включая условия испытаний, необходимые для достижения достоверных результатов. В частности, описываются процедуры отбора образцов, методы инкубации и анализа, а также параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний. Стандарт также содержит требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе анализа.

Технические детали, указанные в стандарте, включают описание условий испытаний, таких как температура и время инкубации, а также спецификации на измеряемые величины. Классификация образцов и методики их подготовки также подробно прописаны, что позволяет обеспечить высокую степень точности и воспроизводимости результатов. Это особенно важно для лабораторий, занимающихся контролем качества и безопасности пищевых продуктов.

Целевая аудитория данного документа включает производителей мяса птицы, лаборатории, осуществляющие анализы, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних методик контроля качества и может быть использован в образовательных учреждениях для подготовки специалистов в области ветеринарии и пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также в обеспечении соответствия требованиям законодательства. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с возможным загрязнением продукции патогенными микроорганизмами, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей и улучшению конкурентоспособности производителей. В текущей редакции документа учтены последние достижения научных исследований в области микробиологии, что делает его актуальным для применения в современных условиях.