ГОСТ 6756-57 Тугун, сосвинская сельдь, ряпушка и пелядь пряного посола (бочковые). Технические условия (с Изменениями N 1-3)

Документ «ГОСТ 6756-57 Тугун, сосвинская сельдь, ряпушка и пелядь пряного посола бочковые. Технические условия с Изменениями N 1, 3» устанавливает требования к качеству и безопасности указанных видов рыбы, предназначенных для потребления. Стандарт охватывает процессы производства, хранения и транспортировки, обеспечивая соответствие продукции установленным нормам и требованиям. Он применяется как на предприятиях пищевой промышленности, так и в торговых организациях, занимающихся реализацией рыбы и рыбных продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным ГОСТом, являются методы контроля качества, параметры соления, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт описывает процедуры, которые должны соблюдаться на всех этапах производства, включая обработку, упаковку и хранение. Это позволяет обеспечить высокие органолептические свойства и безопасность продукции, что крайне важно для потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как методы определения массовой доли соли, а также характеристики, которые должны быть соблюдены для каждого вида рыбы. Стандарт также включает классификацию продукции по сортам и категориям, что позволяет унифицировать подходы к оценке качества. Измеряемые величины, такие как содержание влаги и соли, играют ключевую роль в определении соответствия продукции установленным требованиям.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители рыбной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Понимание и соблюдение требований ГОСТа способствует повышению доверия потребителей и улучшению рыночной позиции производителей. Ожидается, что соблюдение данного стандарта будет способствовать улучшению качества продукции и минимизации рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество рыбной продукции, а также на охрану труда. Стандарт способствует повышению уровня безопасности на производстве, так как включает требования по санитарным условиям и гигиене труда. Совместимость с другими стандартами и нормативами позволяет производителям интегрировать ГОСТ в систему управления качеством, что в свою очередь повышает конкурентоспособность продукции на рынке.

Изменения, внесённые в стандарт, затрагивают уточнение требований к упаковке и транспортировке, а также методы контроля качества. Эти дополнения направлены на улучшение условий хранения и транспортировки, что способствует сохранению качества продукции на всех этапах её обращения. Таким образом, документ остаётся актуальным инструментом для обеспечения высоких стандартов в производстве и реализации рыбы и рыбных продуктов.