ГОСТ 5.838-71 Масло вологодское. Требования к качеству аттестованной продукции

Документ «ГОСТ 5 838 71 Масло вологодское Требования к качеству аттестованной продукции» устанавливает требования к качеству вологодского масла, которое применяется в пищевой промышленности. Он предназначен для производителей, лабораторий, контролирующих органов и других заинтересованных сторон, работающих в области производства и контроля пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единообразие в оценке качества масла и служит основой для разработки новых технологий его производства.

Основные аспекты, регламентируемые документом, включают методы испытаний, параметры качества и требования к сырью и готовой продукции. В частности, в ГОСТе определены физико-химические характеристики, такие как кислотное число, содержание влаги и примесей, а также organoleptic показатели, включая вкус и аромат. Эти параметры обеспечивают соответствие продукции установленным стандартам и требованиям безопасности.

Документ также описывает условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, с использованием современных методик и оборудования. Классификация масла по различным категориям и сортам, а также методы его хранения и транспортировки, также рассматриваются в стандарте. Это позволяет производителям и контролирующим органам иметь четкие ориентиры для оценки качества и безопасности продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей вологодского масла, исследовательские и контрольные лаборатории, а также органы государственного контроля. Это позволяет обеспечить высокие стандарты качества и безопасности в пищевой отрасли, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и устойчивое развитие рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда и совместимость с другими продуктами. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и повышает доверие потребителей к производителям. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и обновления параметров, что отражает современные достижения в области науки и технологий.