ГОСТ 117-41 Крем творожный

Документ ГОСТ 11741 устанавливает требования к крему творожному, который является продуктом молочной промышленности. Основное назначение стандарта заключается в регламентации характеристик и качества данного продукта, что обеспечивает его безопасность для потребителей. Стандарт применяется на всех этапах производства, начиная от получения сырья и заканчивая его упаковкой и хранением.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к ингредиентам. В частности, документ описывает физико-химические показатели, такие как жирность, кислотность и содержание белка, а также органолептические характеристики, включая вкус, запах и цвет. Эти параметры должны соответствовать установленным нормам для обеспечения высокого качества крема творожного.

Важные технические детали включают условия испытаний, при которых проводятся анализы, а также методы измерения, используемые для оценки соответствия продукта установленным требованиям. Например, для определения кислотности применяются стандартные методы титрования, а содержание жира может быть определено с использованием экстракции. Эти условия и методы испытаний обеспечивают достоверность получаемых результатов и их сопоставимость.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня контроля на всех этапах производства.

Практическое значение ГОСТ 11741 заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с производством и потреблением крема творожного, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продукту. Кроме того, стандарт способствует совместимости продукции с аналогичными товарами, что важно для рынка и потребителей.

В последних редакциях стандарта были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к органолептическим характеристикам. Эти дополнения направлены на улучшение качества продукции и соответствие современным требованиям потребителей, что делает стандарт актуальным и важным инструментом в сфере производства молочной продукции.