ГОСТ 523-41 Сыры сычужные. Правила приемки, маркировка, хранение и транспортирование (с Изменениями)

Документ «ГОСТ 523 41 Сыры сычужные. Правила приемки, маркировка, хранение и транспортирование с изменениями» предназначен для установления единых требований к процессам приемки, маркировки, хранения и транспортирования сычужных сыров. Он применяется на всех этапах жизненного цикла продукта, начиная от производства и заканчивая реализацией. Основная цель стандарта — обеспечить качество и безопасность сычужных сыров, а также их соответствие установленным нормам и требованиям.

Стандарт регламентирует методы контроля качества, параметры, необходимые для оценки соответствия продукции, а также требования к маркировке и упаковке. В частности, документ описывает условия, при которых сыр должен храниться и транспортироваться, чтобы избежать потери качества и безопасности. Параметры, такие как температура хранения, влажность и сроки годности, являются ключевыми для обеспечения сохранности продукта на всех этапах его обращения.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить методы испытаний, используемые для определения качества сыров, а также классификацию продукции по различным критериям, включая содержание жира и белка. Измеряемые величины, такие как pH и микробиологические показатели, также играют значительную роль в оценке качества сыров. Эти параметры должны быть строго соблюдены для соответствия требованиям безопасности и качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сычужных сыров, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, направленных на улучшение качества продукции и повышение уровня безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сычужных сыров, а также на охрану труда и совместимость с другими продуктами. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с производством и реализацией сыров, а также обеспечивает защиту прав потребителей. Изменения, внесенные в стандарт, касаются обновления требований к маркировке и уточнения условий хранения, что отражает актуальные реалии рынка и технологии производства.