ГОСТ 526-41 Сыры чеддер и горный алтай

Документ «ГОСТ 526 41 Сыры чеддер и горный алтай» устанавливает требования к качеству, безопасности и методам испытаний сыров, относящихся к категории чеддер и горный алтай. Он применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся проверкой и сертификацией данных продуктов. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке и контролю качества сыров, что способствует их безопасному потреблению.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы анализа и испытаний, параметры, определяющие качество сыров, а также требования к их упаковке и хранению. В частности, стандарт описывает методы определения физико-химических показателей, таких как влажность, жирность и содержание белка. Также регламентируются органолептические характеристики, включая вкус, запах и текстуру, которые должны соответствовать установленным нормам.

Важные технические детали, указанные в стандарте, касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация сыров по различным параметрам, таким как сорт и возраст, также является частью документа. Измеряемые величины включают содержание основных питательных веществ, а также показатели микробиологической безопасности, что является критически важным для здоровья потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, которые обязаны следовать указанным требованиям для обеспечения качества своей продукции. Лаборатории, проводящие испытания, должны быть готовы к применению методов, описанных в документе, а контролирующие органы используют его как основу для проверки соответствия продукции установленным нормам. Таким образом, стандарт способствует повышению уровня ответственности среди всех участников производственно-сбытовой цепи.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сыров, что, в свою очередь, обеспечивает защиту прав потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует улучшению конкурентоспособности продукции на рынке, а также повышает уровень доверия со стороны потребителей. Кроме того, стандарт учитывает изменения в технологии производства и современные требования к безопасности, что делает его актуальным в условиях динамично развивающегося рынка.

В последние годы в документ были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей. Это позволяет более точно оценивать качество сыров и их соответствие современным требованиям. Таким образом, «ГОСТ 526 41 Сыры чеддер и горный алтай» представляет собой важный инструмент для обеспечения высоких стандартов в производстве и контроле молочной продукции.