ГОСТ 10444.3-85 (СТ СЭВ 3834-82) Консервы. Метод определения мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

Документ ГОСТ 10444.3-85 СТ СЭВ 3834-82 определяет методику для определения мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в консервированных продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля микробиологического качества консервов, что крайне важно для безопасности пищевых продуктов. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом и контролем качества продуктов питания.

Ключевые регламентируемые аспекты включают описание методов отбора проб, подготовку образцов, а также процедуры инкубации и подсчета колоний микроорганизмов. Стандарт также устанавливает параметры, такие как температура инкубации и время, необходимое для получения достоверных результатов. Эти аспекты позволяют обеспечить воспроизводимость и точность результатов, что критически важно для оценки качества консервов.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны быть строго соблюдены для получения корректных данных. В частности, указаны требования к оборудованию, средам для культивирования и методам подсчета, что позволяет классифицировать микроорганизмы и оценивать их количество в образцах. Измеряемыми величинами являются общее количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, что позволяет судить о санитарном состоянии продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей консервов, лаборатории, осуществляющие микробиологический контроль, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности пищевой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество консервов, что, в свою очередь, защищает здоровье потребителей. Соблюдение данного ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с микробиологическим загрязнением, и обеспечивает соответствие продукции установленным нормам. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, могут касаться уточнения методов анализа или обновления требований к оборудованию, что отражает современные достижения в области микробиологии и технологий контроля качества.