ГОСТ 10444.13-75 Консервы. Методы микробиологического анализа. Выявление жизнеспособных плесневых грибов

Документ ГОСТ 10444.13-75 устанавливает методы микробиологического анализа для выявления жизнеспособных плесневых грибов в консервированных продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля качества и безопасности консервов, что является важным аспектом в пищевой промышленности. Он применяется как на производственных предприятиях, так и в лабораториях, занимающихся анализом пищевых продуктов.

Стандарт регламентирует методы отбора проб, условия их хранения и транспортировки, а также процедуры микробиологического анализа. В частности, он описывает использование питательных сред, инкубационных температур и временных интервалов для получения достоверных результатов. Также в документе указаны параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний, такие как количество и состав проб, а также методы их обработки.

Важные технические детали включают в себя классификацию плесневых грибов и измеряемые величины, такие как количество колоний, развивающихся на питательной среде. Стандарт также определяет минимальные требования к оборудованию и инструментам, используемым в процессе анализа, что способствует повышению точности и надежности получаемых данных. Условия испытаний должны соответствовать установленным нормам, чтобы результаты были сопоставимы и воспроизводимы.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей консервов, микробиологические лаборатории и контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевой продукции. Стандарт служит важным инструментом для оценки качества продукции и обеспечения ее соответствия санитарным нормам. Он также может быть использован в образовательных учреждениях для подготовки специалистов в области микробиологии и пищевой безопасности.

Практическое значение ГОСТ 10444.13-75 заключается в его влиянии на безопасность и качество консервированных продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с микробиологическим загрязнением, и обеспечивает высокую степень доверия к продукции на рынке. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они, как правило, касаются уточнения методов анализа или обновления требований к оборудованию, что отражает современные тенденции в области микробиологии и технологий контроля качества.