ГОСТ 12860-67 Масло вологодское. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ ГОСТ 12860-67 "Масло вологодское. Технические условия" устанавливает требования к качеству и составу вологодского масла, используемого в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в регламентации характеристик продукта, что обеспечивает его соответствие современным требованиям безопасности и качества. Данный стандарт применяется как на этапе производства масла, так и в процессе его хранения и транспортировки.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как физико-химические параметры, органолептические свойства и микробиологические показатели масла. Установлены методы испытаний, позволяющие определить соответствие продукта установленным требованиям. В частности, описаны процедуры оценки кислотности, содержания влаги, а также методы определения органолептических характеристик, таких как вкус и запах.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний, при которых проводятся анализы масла, а также классификацию по различным показателям качества. Измеряемыми величинами являются, например, содержание свободных жирных кислот, индекс перекисного окисления и другие параметры, которые непосредственно влияют на безопасность и потребительские свойства продукта.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей вологодского масла, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для контроля качества продукции и может использоваться для разработки новых технологических процессов в производстве масла.

Практическое значение ГОСТ 12860-67 заключается в обеспечении высокого уровня безопасности и качества вологодского масла, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также помогает производителям гарантировать соответствие продукции современным требованиям, что повышает конкурентоспособность на рынке. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к качеству, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой безопасности.