СТ СЭВ 2434-80 Мясо птицы. Технические требования

Документ «СТ СЭВ 2434-80 Мясо птицы. Технические требования» представляет собой стандарт, регулирующий требования к качеству и безопасности мяса птицы, производимого и реализуемого на территории стран-участниц Содружества. Основное назначение данного документа заключается в установлении единого подхода к оценке и контролю мяса птицы, что способствует улучшению качества продукции и защите интересов потребителей.

Стандарт охватывает ключевые аспекты, такие как методы анализа, параметры качества, а также требования к упаковке и транспортировке мяса птицы. В числе регламентируемых параметров — физико-химические характеристики, микробиологические показатели и органолептические свойства. Процедуры испытаний и методы контроля, указанные в документе, обеспечивают соответствие продукции установленным нормам и стандартам.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием аккредитованных методов. Классификация мяса птицы осуществляется по различным критериям, таким как вид, возраст и масса, что позволяет точно определить его качество. Измеряемые величины, такие как содержание влаги, белка и жира, играют ключевую роль в оценке пищевой ценности продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, занимающиеся испытаниями, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Данный документ служит основой для разработки внутренних стандартов качества на предприятиях, что позволяет улучшить производственные процессы и повысить конкурентоспособность продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса птицы, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также ориентирован на охрану труда, так как его соблюдение позволяет минимизировать риски, связанные с производственными процессами. Совместимость с международными стандартами делает документ важным инструментом для выхода отечественных производителей на зарубежные рынки.

С момента его принятия стандарт подвергался изменениям и дополнениям, направленным на актуализацию требований в соответствии с современными научными данными и тенденциями в области пищевой безопасности. Эти изменения касаются, в частности, уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей, что позволяет улучшить контроль за качеством мяса птицы.