СТ СЭВ 2679-80 Мясо птицы. Правила приемки, отбор проб и методы оценки качества тушек птицы

Документ «СТ СЭВ 2679-80 Мясо птицы. Правила приемки, отбор проб и методы оценки качества тушек птицы» предназначен для регламентации процессов приемки, отбора проб и оценки качества мяса птицы. Он находит применение в мясной промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом и контролем качества продукции. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке качества, что способствует повышению доверия к продукции на рынке.

Ключевыми аспектами документа являются методы отбора проб, параметры, определяющие качество тушек, и требования к их оценке. Стандарт описывает процедуры, которые должны соблюдаться при приемке мяса птицы, включая визуальный осмотр, оценку запаха, текстуры и других характеристик. Также регламентируются условия хранения и транспортировки, что имеет важное значение для сохранения качества продукции.

Документ включает важные технические детали, такие как условия испытаний, классификация мяса по качеству и измеряемые величины, включая содержание влаги и жира. Установленные методы оценки позволяют проводить как органолептические, так и лабораторные исследования, что обеспечивает комплексный подход к контролю качества. Все параметры и методы прописаны с учетом современных требований к безопасности продуктов питания.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что позволяет обеспечить высокое качество продукции на всех этапах производственного процесса. Он также может быть использован для подготовки кадров в области контроля качества мяса птицы.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса птицы, а также на охрану труда в процессе его обработки. Соблюдение регламентируемых процедур позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции. Стандарт способствует улучшению совместимости продукции на рынке, что в свою очередь положительно сказывается на потребительском доверии.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов оценки или уточнений существующих требований. Это позволяет поддерживать актуальность стандарта в условиях постоянно меняющихся технологий и требований к качеству продукции. Внедрение обновлений в стандарт способствует улучшению процессов контроля и повышению общей эффективности работы в сфере мясной промышленности.