СТ СЭВ 3451-81 Консервы мясные и мясорастительные. Методы определения содержания нитритов и нитратов

Документ «СТ СЭВ 3451-81 Консервы мясные и мясорастительные. Методы определения содержания нитритов и нитратов» представляет собой стандарт, регулирующий методы анализа содержания нитритов и нитратов в мясных и мясорастительных консервированных продуктах. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества пищевых продуктов, что особенно актуально в условиях современного производства и потребления.

Стандарт описывает несколько методов определения нитритов и нитратов, включая колориметрические и хроматографические подходы. Эти методы позволяют точно измерять содержание данных веществ в образцах, что является важным для контроля качества продукции. Также регламентируются параметры испытаний, такие как температура, время экстракции и условия хранения образцов, что обеспечивает воспроизводимость результатов.

Ключевыми аспектами документа являются требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе анализа. Стандарт устанавливает границы допустимых значений нитритов и нитратов, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным нормам. Это важно для защиты здоровья потребителей и поддержания высокого уровня качества продуктов питания.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных и мясорастительных консервов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества на предприятиях, а также для подготовки специалистов в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение требований данного документа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением продуктов, содержащих опасные уровни нитритов и нитратов. Это, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к производителям и улучшению конкурентоспособности на рынке.

В последующих редакциях стандарта могли быть внесены изменения, касающиеся уточнения методов анализа или обновления допустимых пределов содержания нитритов и нитратов. Эти изменения направлены на соответствие современным требованиям безопасности и научным достижениям в области пищевой химии.