Об утверждении СанПиН 2.3.2.2871-11 "Изменения N 24 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"

Документ «Об утверждении СанПиН 2 3 2 2871 11 Изменения N 24 к СанПиН 2 3 2 1078 01» представляет собой нормативный акт, регулирующий гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Основное назначение данного документа заключается в установлении единых стандартов, которые должны соблюдаться при производстве, хранении и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. Сфера применения охватывает все этапы жизненного цикла продуктов питания, начиная от их производства и заканчивая потреблением.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы анализа, параметры безопасности, а также требования к маркировке и упаковке пищевых продуктов. Документ устанавливает предельно допустимые уровни различных загрязняющих веществ, включая микробиологические показатели, химические и радиационные загрязнители. Важное внимание уделяется также процедурам контроля качества и безопасности, которые должны проводиться как на этапе производства, так и в процессе реализации продукции.

Среди важных технических деталей, указанных в документе, можно отметить условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Также регламентируются методы измерения различных показателей, таких как уровень pH, содержание влаги и другие физико-химические характеристики. Классификация пищевых продуктов по их безопасности и пищевой ценности также является важным аспектом, который помогает в оценке их соответствия установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и муниципальные контролирующие органы. Эти группы должны быть осведомлены о новых требованиях и изменениях, чтобы обеспечить соблюдение норм и стандартов в своей деятельности. Важно, чтобы все участники процесса понимали значимость соблюдения установленных гигиенических норм для обеспечения здоровья населения.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Соблюдение данных требований позволяет минимизировать риски, связанные с употреблением небезопасной пищи, а также обеспечивает совместимость продукции на рынке. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения критериев оценки безопасности и пищевой ценности, а также обновления методов контроля, что позволяет повысить уровень защиты здоровья граждан.