МУК 4.1.032-95 Определение аманитинов и фаллоидина в сырых грибах и продуктах их переработки

Документ «МУК 4 1 032 95» устанавливает методические указания по определению содержания аманитинов и фаллоидина в сырых грибах и продуктах их переработки. Основное назначение данного документа заключается в обеспечении безопасности пищевых продуктов, содержащих грибы, и предотвращении отравлений, связанных с употреблением токсичных видов грибов. Сфера его применения охватывает как производство, так и контроль качества грибной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы анализа, параметры испытаний и требования к образцам. В частности, описаны физико-химические методы, такие как высокоэффективная жидкостная хроматография, а также процедуры подготовки проб, которые необходимы для точного определения содержания токсичных веществ. Также документ включает требования к качеству реактивов и условиям проведения экспериментов.

Важные технические детали, указанные в документе, касаются условий испытаний, включая температуру, влажность и время хранения образцов. Классификация измеряемых величин и их предельные значения также подробно описаны, что позволяет обеспечить достоверность получаемых результатов. Эти параметры критически важны для лабораторий, занимающихся анализом грибной продукции, и помогают обеспечить стандартизацию процессов.

Целевая аудитория данного документа включает производителей грибов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для выработки требований к производственным процессам и контролю качества, что способствует повышению уровня безопасности и защиты потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность продуктов питания, качество грибной продукции и охрану труда. Соблюдение указанных в документе методик позволяет снизить риски отравлений, повысить доверие потребителей к продукции и обеспечить соответствие требованиям законодательства. В случае наличия изменений или дополнений к документу, они касаются уточнения методик анализа и обновления требований к оборудованию, что отражает современные достижения в области токсикологии.