ГОСТ Р 51398-99 Консервы. Продукция соковая. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения (с Изменениями N 1, 2)

ГОСТ Р 51398-99

Группа Н00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОНСЕРВЫ. ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ. СОКИ, НЕКТАРЫ И СОКОСОДЕРЖАЩИЕ НАПИТКИ

Термины и определения

Canned foods. Juice products. Juices, nectars, juice beverages. Terms and definitions*

______________

* Наименование стандарта. Измененная редакция, Изм. N 2.

ОКС 67.160.20
ОКСТУ 9101

Дата введения 2001-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП), Московским государственным университетом пищевых производств (МГУПП), Компанией "Вимм-Билль-Данн" и Совместным предприятием "Прогресс"

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей"

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 16 декабря 1999 г. N 524-ст

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4 ИЗДАНИЕ (октябрь 2006 г.) с Изменением N 1, утвержденным в декабре 2003 г. (ИУС 5-2004)

ВНЕСЕНО Изменение N 2, утвержденное и введенное в действие Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст с 01.07.2011

Изменение N 2 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 5, 2011 год

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области производства соков, нектаров и сокосодержащих напитков.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы.

В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.

Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области производства соковой продукции из фруктов и овощей: соков, нектаров и сокосодержащих напитков.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы в области производства фруктовых и овощных соков, нектаров и сокосодержащих напитков, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2 Термины и определения

1 сок: Жидкий пищевой продукт, который несброжен, способен к брожению, получен из съедобных частей доброкачественных, спелых, свежих или сохраненных свежими, либо высушенных фруктов и/или овощей путем физического воздействия на эти съедобные части и в котором в соответствии с особенностями способа его получения сохранены характерные для сока из одноименных фруктов и/или овощей пищевая ценность, физико-химические и органолептические свойства.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Номер документа

51398-99

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.160 Напитки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 51398-99 Консервы. Продукция соковая. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения» устанавливает основные термины и определения, применяемые в области соковой продукции. Он предназначен для использования в различных сферах, связанных с производством, переработкой и контролем качества соков и сокосодержащих напитков. Стандарт охватывает как промышленные, так и лабораторные условия, обеспечивая единообразие в понимании терминологии среди специалистов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются определения различных видов соков, нектаров и сокосодержащих напитков, а также требования к их качеству и безопасности. Документ включает в себя методы испытаний, параметры, которые необходимо учитывать при производстве и контроле, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Это обеспечивает прозрачность и понимание характеристик продукции на всех этапах ее жизненного цикла.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, классификацию соков по содержанию натуральных ингредиентов и измеряемые величины, такие как содержание сахаров, кислотности и витаминов. Эти параметры являются критически важными для определения качества и безопасности соков и сокосодержащих напитков. Стандарт также предоставляет рекомендации по проведению лабораторных испытаний, что помогает обеспечить точность и достоверность получаемых результатов.

Целевой аудиторией данного документа являются производители соков и сокосодержащих напитков, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов безопасности и качества. Стандарт служит важным инструментом для всех участников рынка, обеспечивая единые подходы к производству и контролю продукции.

Практическое значение «ГОСТ Р 51398-99» заключается в повышении качества и безопасности соковой продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также играет важную роль в упрощении процессов сертификации и контроля за соблюдением требований, что повышает доверие к продукции на рынке. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения терминологии и дополнения новых определений, что делает документ более актуальным и соответствующим современным требованиям отрасли.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.