ГОСТ 13277-79 Молоко коровье пастеризованное. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ ГОСТ 13277-79 устанавливает технические условия для коровьего молока пастеризованного, применяемого в пищевой промышленности. Он предназначен для производителей молочной продукции, лабораторий, а также контролирующих органов, обеспечивая единые требования к качеству и безопасности данного продукта. Стандарт охватывает все этапы от производства до реализации, что позволяет гарантировать соответствие молока установленным нормам.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы контроля качества, параметры физико-химических и микробиологических показателей, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, документ описывает методы испытаний, включая определение массовой доли жира, белка, а также микробиологические методы, позволяющие выявлять патогенные микроорганизмы. Эти параметры являются критически важными для обеспечения безопасности молока и его соответствия стандартам.

Технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, такие как температура хранения и транспортировки, а также сроки годности. Классификация молока по качеству и его сортам также является важной частью стандарта. Измеряемые величины и их допустимые пределы помогают производителям и контролирующим органам точно оценивать качество продукции и принимать необходимые меры в случае несоответствия.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, которые обязаны следовать установленным требованиям, а также лаборатории, проводящие анализы, и контролирующие органы, осуществляющие проверку соблюдения норм. Это позволяет обеспечить высокое качество и безопасность молока на всех этапах его жизненного цикла, начиная от производства и заканчивая потреблением.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, что, в свою очередь, защищает здоровье потребителей. Соблюдение ГОСТа способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышает совместимость продукции с международными стандартами. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения требований к методам испытаний и обновления пределов допустимых значений, что делает стандарт более актуальным для современных условий производства.