ГОСТ 3739-89 Мясо фасованное. Технические условия

Документ «ГОСТ 3739-89 Мясо фасованное. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности фасованного мяса, включая его упаковку, маркировку и транспортировку. Он предназначен для применения на всех этапах производства и реализации мясной продукции, обеспечивая соответствие стандартам безопасности и качества. Стандарт актуален для предприятий мясной отрасли, поставщиков, а также контролирующих органов, занимающихся проверкой соблюдения установленных норм.

Основные аспекты, регламентируемые данным стандартом, включают методы анализа и контроля качества, параметры, касающиеся органолептических и физико-химических свойств мяса, а также требования к упаковке и срокам хранения. В документе прописаны процедуры испытаний, которые должны проводиться для оценки соответствия продукции установленным требованиям, включая методы определения микробиологической безопасности и санитарно-гигиенических показателей.

Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. В стандарте предусмотрены классификации мяса по различным параметрам, таким как вид, возраст и состояние животного, а также измеряемые величины, включая содержание влаги, белка и жира. Эти параметры играют важную роль в определении качества и безопасности конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также государственные и частные организации, контролирующие соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов на предприятиях и помогает в обеспечении высокого качества продукции, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что важно для здоровья населения. Соблюдение требований ГОСТ 3739-89 позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением мяса, и обеспечивает совместимость продукции с международными стандартами. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнений в методах контроля и новых требований к упаковке, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности и защиты окружающей среды.