ГОСТ 7128-91 Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 7128 91 Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия с Изменением N 1» представляет собой стандарт, который устанавливает требования к качеству и безопасности хлебобулочных изделий, в частности к бараночным продуктам. Он предназначен для применения на всех этапах жизненного цикла этих изделий, начиная от производства и заканчивая контролем качества на этапе реализации. Основная цель стандарта — обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям, что способствует повышению её качества и безопасности для потребителей.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы контроля, параметры и требования к сырью, составу, упаковке и маркировке бараночных изделий. В документе описаны технологии производства, которые должны соблюдаться для достижения необходимого уровня качества. Также указаны допустимые отклонения в характеристиках продукции, что позволяет производителям гибко подходить к процессу, не выходя за рамки стандартов.

Важные технические детали включают условия испытаний, классификацию продукции и измеряемые величины, такие как влажность, кислотность и содержание белка. Эти параметры являются критически важными для оценки качества изделий и их соответствия установленным нормам. Стандарт также определяет методы испытаний, которые должны использоваться для проверки соответствия продукции требованиям, что обеспечивает единообразие и объективность результатов контроля.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей хлебобулочных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за надзор за качеством пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня контроля за качеством на всех этапах производства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также в обеспечении совместимости с другими стандартами и нормами. Соблюдение требований ГОСТ 7128 91 способствует снижению рисков, связанных с производством и реализацией хлебобулочных изделий, что в свою очередь положительно сказывается на здоровье потребителей. Изменение N 1, внесённое в стандарт, уточняет некоторые требования к упаковке и хранению продукции, что позволяет улучшить условия её реализации и увеличить срок хранения без потери качества.