Главная

Документы

ГОСТ 26889-86 Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля

Картотека документов

Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации

ГОСТ 26889-86 Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля

ГОСТ 26889-86

Группа Н09

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ И ВКУСОВЫЕ

Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля

Food-stuffs and food additives. General directions for determination of nitrogen content by the Kjeldahl method

MКC 67.050
ОКСТУ 9100, 9200

Дата введения 1987-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН Государственным агропромышленным комитетом СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

А.Ф.Савченко, Г.Л.Солнцева, Л.И.Изотова, Р.И.Хламова

ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 7 мая 1986 г. N 1185

3. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта N 2216 от 26.12.91

4. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2010 г.

Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты, содержащие белки и другие азотосодержащие органические вещества, в которых азот при минерализации в присутствии серной кислоты превращается в ионы аммония, количество которых пропорционально определяемому содержанию азота, и устанавливает общие указания по определению содержания азота в пищевых продуктах методом Кьельдаля, а также требования к аппаратуре, применяемой для проведения анализа.

Настоящий стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 5214-85 и является обязательным методическим документом при разработке нормативно-технической документации по определению азота методом Кьельдаля.

1. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

Метод заключается в разрушении органического вещества нагреванием с серной кислотой в присутствии катализатора, добавлении избытка гидроокиси натрия, перегонке и титровании освободившегося аммиака.

2. ПРОБА ДЛЯ АНАЛИЗА

Так как пробы многих продуктов животного и растительного происхождения (в особенности пищевых продуктов) не могут быть в условиях лаборатории доведены до абсолютно однородного состояния, рекомендуется использовать макрометоды.

Образцы для анализов, размер которых может изменяться в зависимости от предполагаемого содержания азота, должны быть показательными для пробы и содержать от 0,005 до 0,2 г азота, оптимально более 0,02 г.

Если продукт недостаточно однороден, образец для анализа должен быть большим (свыше 1 г), и при высоком содержании азота определение проводится из аликвотных частей жидкости, получаемой после разрушения органического вещества.

Образцы для анализа отвешивают или отмеривают с погрешностью не более 0,1%. При анализе вязких или пастообразных продуктов образец можно поместить в небольшую стеклянную пробирку, в колбу или на алюминиевый, бумажный или пластмассовый лист, который не содержит азота или его содержание заранее известно.

3. РАЗРУШЕНИЕ ОРГАНИЧЕСКОГО ВЕЩЕСТВА

3.1. Серная кислота

Серная кислота, используемая при анализе, практически не должна содержать соединений азота.

Если используют кислоту плотностью 1,83 - 1,84 г/см для образца, содержащего до 1 г сухого вещества, берут не менее 12 см кислоты и по 6-12 см на каждый дополнительный грамм сухого вещества.

Количество кислоты следует устанавливать для каждого вида анализируемого продукта отдельно. Следует избегать избыточного количества кислоты.

3.2. Катализаторы

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 26889-86 Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля

Номер документа

26889-86

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.050 Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 26889-86» устанавливает общие указания по определению содержания азота в пищевых и вкусовых продуктах методом Кьельдаля. Этот стандарт применяется в области контроля качества пищевых продуктов, а также в научных исследованиях, связанных с анализом их химического состава. Метод Кьельдаля является одним из наиболее распространённых способов определения общего содержания азота, что позволяет оценить содержание белков в продуктах.

Стандарт описывает основные этапы проведения анализа, включая подготовку образцов, реакцию с серной кислотой, нейтрализацию и титрование. Важными параметрами являются температура и время реакции, а также точность измерений, что обеспечивает достоверность полученных результатов. В документе также регламентируются условия испытаний, включая использование соответствующего оборудования и реактивов, что необходимо для обеспечения воспроизводимости результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм качества. Применение данного стандарта позволяет обеспечить высокие требования к качеству и безопасности продуктов питания, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей.

Практическое значение «ГОСТ 26889-86» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в лабораториях. Стандарт обеспечивает единые подходы к определению содержания азота, что способствует совместимости результатов различных лабораторий и организаций. Это важно как для внутреннего контроля качества, так и для соблюдения международных норм и стандартов.

С момента его введения стандарт претерпел некоторые изменения и дополнения, касающиеся уточнения методик и улучшения условий проведения испытаний. Эти изменения направлены на повышение точности и надежности анализа, что является актуальным в условиях постоянного развития технологий и методов исследования. Таким образом, «ГОСТ 26889-86» остаётся важным документом в области пищевой безопасности и контроля качества продуктов питания.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.