ГОСТ 28805-90 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов

Документ «ГОСТ 28805 90 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов» устанавливает методы, применяемые для определения содержания осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов в пищевых продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности пищевых продуктов, а также в контроле за их производством и хранением. Сфера применения охватывает различные категории пищевых товаров, включая кондитерские изделия, молочные продукты и другие продукты, подверженные микробиологическому загрязнению.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, условия испытаний, а также процедуры анализа. Стандарт описывает как количественные, так и качественные методы, включая использование селективных сред для изоляции и идентификации микроорганизмов. Основные параметры, подлежащие контролю, включают количество колоний, образующихся на питательных средах, а также их морфологические и биохимические характеристики.

Технические детали, указанные в стандарте, включают требования к условиям хранения проб, температурным режимам инкубации и времени анализа. Для достоверности результатов необходимо строго соблюдать указанные параметры, такие как pH среды, а также концентрацию питательных веществ. Классификация осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов, а также их идентификация по морфологическим признакам являются важными элементами процедуры испытаний.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевой продукции. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов качества на предприятиях и является важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным нормам.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Также соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с микробиологическим загрязнением, и обеспечивает соответствие продукции требованиям законодательства. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, могут касаться уточнения методов анализа или обновления требований к условиям испытаний, что отражает развитие научных подходов и технологий в области микробиологии.