ГОСТ 29184-91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae

Документ «ГОСТ 29184-91» устанавливает методы выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae в пищевых продуктах. Он применяется в сфере пищевой безопасности и контроля качества, обеспечивая стандартизированный подход к микробиологическим исследованиям. Стандарт ориентирован на производителей продуктов питания, лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения санитарных норм.

Ключевыми аспектами данного стандарта являются описание методов, таких как посев на селективные среды, инкубация и подсчет колоний. Также регламентируются параметры, включая время инкубации, температуру и состав питательных сред. Эти требования обеспечивают точность и воспроизводимость результатов, что критически важно для оценки безопасности пищевых продуктов.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как необходимость проведения анализа в стерильных условиях и соблюдение правил асептики. Стандарт также определяет классификацию выявленных бактерий и измеряемые величины, что позволяет проводить адекватную оценку микробиологической обстановки. Это особенно актуально для предприятий, производящих молочные продукты, мясные изделия и кондитерские изделия.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов и защиту здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 29184-91 способствует снижению риска возникновения пищевых инфекций, связанных с бактериями семейства Enterobacteriaceae. Это, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продуктам и усиливает конкурентоспособность производителей на рынке.

В документе также могут содержаться изменения и дополнения, касающиеся новых методов анализа или уточнения существующих процедур. Эти обновления направлены на улучшение качества и безопасности пищевых продуктов, а также на адаптацию к современным требованиям и достижениям в области микробиологии. Таким образом, стандарт остается актуальным и полезным инструментом для всех участников пищевой цепи.