Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 29184-91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae
ГОСТ 29184-91
Группа Н09
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Методы выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae
Food products. Methods for detection and quantity determination of family Enterobacteriaceae
MКC 07.100.30
ОКСТУ 9109
Дата введения 1993-01-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП), ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей"
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 23.12.91 N 2049
3. Настоящий стандарт соответствует ИСО 7402-1985 "Микробиология. Общее руководство для определения Enterobacteriaceae пo методу НВЧ подсчетом колоний" в части порядка проведения исследований
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер раздела, пункта |
Разд.2 | |
Разд.2 | |
Разд.2, 3.1.4, 3.2.7, 3.2.8 | |
Разд.2 | |
Разд.1 | |
Разд.1, 4.1.1 | |
4.1.3, 5.5, 5.7 | |
4.8.2 |
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2010 г.
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает метод выявления в определенной навеске пищевого продукта бактерий семейства Enterobacteriaceae и два метода определения их количества: метод наиболее вероятного числа (НВЧ) и метод посева на поверхность селективно-диагностической среды.
Методы выявления и определения наиболее вероятного числа основаны на высеве продукта и (или) его разведений в жидкую селективную среду, инкубировании посевов при температуре (37±1) °С в течение 24-48 ч, пересеве выделенной культуры на поверхность селективно-диагностической среды, подтверждении по биохимическим признакам роста принадлежности выделенных колоний к бактериям семейства Enterobacteriaceae.
Метод определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae посевом на поверхность агаризованной среды основан на высеве 0,1 или 0,2 см продукта или его разведений на поверхность селективно-диагностической среды, инкубировании посевов при (37±1) °С в течение 24 ч, подтверждении по биохимическим признакам принадлежности выделенных колоний к бактериям семейства Enterobacteriaceae.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
Отбор проб и подготовка их к испытанию - по ГОСТ 26668 и ГОСТ 26669.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 29184-91» устанавливает методы выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae в пищевых продуктах. Он применяется в сфере пищевой безопасности и контроля качества, обеспечивая стандартизированный подход к микробиологическим исследованиям. Стандарт ориентирован на производителей продуктов питания, лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения санитарных норм.
Ключевыми аспектами данного стандарта являются описание методов, таких как посев на селективные среды, инкубация и подсчет колоний. Также регламентируются параметры, включая время инкубации, температуру и состав питательных сред. Эти требования обеспечивают точность и воспроизводимость результатов, что критически важно для оценки безопасности пищевых продуктов.
Важные технические детали включают условия испытаний, такие как необходимость проведения анализа в стерильных условиях и соблюдение правил асептики. Стандарт также определяет классификацию выявленных бактерий и измеряемые величины, что позволяет проводить адекватную оценку микробиологической обстановки. Это особенно актуально для предприятий, производящих молочные продукты, мясные изделия и кондитерские изделия.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов и защиту здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 29184-91 способствует снижению риска возникновения пищевых инфекций, связанных с бактериями семейства Enterobacteriaceae. Это, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продуктам и усиливает конкурентоспособность производителей на рынке.
В документе также могут содержаться изменения и дополнения, касающиеся новых методов анализа или уточнения существующих процедур. Эти обновления направлены на улучшение качества и безопасности пищевых продуктов, а также на адаптацию к современным требованиям и достижениям в области микробиологии. Таким образом, стандарт остается актуальным и полезным инструментом для всех участников пищевой цепи.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 28805-90 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 5445-79 Продукты коксования химические. Правила приемки и методы отбора проб (с Изменениями N 1, 2, с Поправкой)
ГОСТ 2706.13-74 Углеводороды ароматические бензольного ряда. Метод определения температурных пределов перегонки (с Изменениями N 1, 2)
ГОСТ 5953-93 (ИСО 556-80) Кокс с размером кусков 20 мм и более. Определение механической прочности
ГОСТ 5954.1-91 (ИСО 728-81) Кокс. Ситовый анализ класса крупности 20 мм и более
ГОСТ 29185-91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий