ГОСТ 7595-79 Мясо. Разделка говядины для розничной торговли (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 7595 79 Мясо. Разделка говядины для розничной торговли с Изменением N 1» представляет собой стандарт, регулирующий процессы разделки говядины, предназначенной для продажи в розничной сети. Основное назначение данного документа заключается в установлении единых требований к качеству и технологии разделки, что обеспечивает безопасность и высокие стандарты продукции на рынке. Стандарт применяется на всех этапах работы с говядиной, начиная от её приемки и заканчивая упаковкой, что делает его актуальным для производителей и торговых организаций.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы разделки, параметры обработки, а также требования к упаковке и маркировке готовой продукции. Стандарт описывает последовательность операций, которые должны выполняться при разделке, включая условия хранения и транспортировки мяса. Важными требованиями являются соблюдение санитарных норм, а также контроль за качеством мяса на всех этапах его обработки.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний на безопасность и качество, а также классификацию говядины по различным параметрам, таким как свежесть, цвет и запах. Измеряемыми величинами являются температура хранения, влажность и другие факторы, влияющие на сохранность мяса. Эти параметры позволяют обеспечить высокое качество конечного продукта и его соответствие установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, которые осуществляют надзор за соблюдением санитарных норм и стандартов. Стандарт также может быть полезен для специалистов в области пищевой безопасности и экспертов, занимающихся оценкой качества продуктов питания.

Практическое значение данного стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества мясной продукции, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей. Соблюдение требований стандарта способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышению их конкурентоспособности на рынке. Изменение N 1 к стандарту вносит уточнения в процедуры разделки и требования к упаковке, что позволяет более точно соответствовать современным требованиям рынка и потребительским ожиданиям.