ГОСТ 18255-85 Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 18255-85 Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия с Изменением N 1» представляет собой нормативный акт, который устанавливает требования к качеству и безопасности копчено-вареных продуктов из свинины. Он охватывает все этапы производства, начиная от сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении соответствия продукции установленным нормам, что способствует улучшению качества и безопасности продуктов питания.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры и требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям копчено-вареных изделий. Описаны процедуры контроля качества, которые должны проводиться на различных стадиях производства. Также указаны допустимые уровни содержания вредных веществ и микроорганизмов, что является критически важным для обеспечения здоровья потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Стандарт описывает классификацию продуктов в зависимости от их качества, а также измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка. Эти параметры позволяют производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным требованиям и стандартам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей копчено-вареных продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов производств и контроля, а также для проведения аудитов и инспекций.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет снизить риски, связанные с пищевыми отравлениями и другими заболеваниями, вызванными некачественными продуктами. Изменение N 1 вносит уточнения в требования к упаковке и маркировке продукции, что упрощает процесс идентификации и контроля за качеством на рынке.