ГОСТ 18256-85 Продукты из свинины копчено-запеченные. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 18256 85 Продукты из свинины копчено запеченные. Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к качеству, безопасности и методам контроля продуктов из свинины, которые подверглись процессам копчения и запекания. Стандарт применяется на всех этапах производства, начиная от первичной обработки сырья и заканчивая упаковкой и транспортировкой готовой продукции. Он служит основой для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и требованиям, что важно для производителей и потребителей.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, документ описывает методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, которые должны соответствовать установленным нормам. Также регламентируются условия хранения и транспортировки, что способствует сохранению качества и безопасности продуктов.

Важные технические детали включают спецификации по измеряемым величинам, таким как содержание влаги, солей, жира и белка, а также условия испытаний, направленные на оценку безопасности продукции. Стандарт также определяет классификацию продуктов в зависимости от их качества и способа приготовления, что позволяет производителям и контролирующим органам эффективно ориентироваться в ассортименте и характеристиках продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации предприятий и является важным инструментом для обеспечения соблюдения требований безопасности и качества на всех этапах производственного процесса.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда и совместимость различных видов продукции. Соблюдение данного ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественных или небезопасных продуктов, и повышает доверие потребителей к производителям. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые параметры контроля качества и методы испытаний, что позволяет улучшить процесс оценки соответствия продукции установленным требованиям.