ГОСТ 7452-97 Консервы рыбные натуральные. Технические условия

Документ «ГОСТ 7452 97 Консервы рыбные натуральные. Технические условия» устанавливает требования к производству и качеству рыбных консервов, предназначенных для питания человека. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы — от сырья до готовой продукции, включая упаковку и маркировку. Он направлен на обеспечение безопасности и высоких питательных свойств консервов, что имеет важное значение для здоровья потребителей.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры, а также требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям рыбных консервов. Основные параметры, подлежащие контролю, включают содержание жира, белка, соли, а также отсутствие патогенных микроорганизмов. Стандарт также описывает процедуры отбора проб и условия их хранения, что обеспечивает достоверность результатов испытаний.

ГОСТ включает классификацию рыбных консервов в зависимости от вида рыбы, способа ее обработки и упаковки. Условия испытаний и измеряемые величины четко определены, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить оценку соответствия продукции установленным требованиям. Это способствует унификации подходов к контролю качества и безопасности консервов на рынке.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбных консервов, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов производителей и помогает в обеспечении соответствия продукции современным требованиям безопасности и качества.

Практическое значение ГОСТ 7452 97 заключается в повышении уровня безопасности и качества рыбных консервов, что напрямую влияет на здоровье потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на производстве, поскольку включает требования к охране труда и экологии. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и актуализации параметров, что позволяет адаптировать его к современным условиям и требованиям рынка.