ГОСТ 7144-77 Консервы рыбные. Рыба копченая в масле. Технические условия (с Изменениями N 1-6)

Документ «ГОСТ 7144-77 Консервы рыбные. Рыба копченая в масле. Технические условия с Изменениями N 1, 6» представляет собой государственный стандарт, который регламентирует требования к производству и качеству рыбных консервов, в частности, копченой рыбы в масле. Он применяется на всех этапах — от разработки рецептур до упаковки готовой продукции, что обеспечивает единые подходы к контролю качества и безопасности консервов на российском рынке.

Стандарт определяет ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры, требования к органолептическим и физико-химическим показателям, а также условия хранения и транспортировки. В частности, он описывает допустимые уровни содержания вредных веществ, таких как тяжелые металлы и микробиологические показатели, что является критически важным для обеспечения безопасности потребителей.

Среди важных технических деталей выделяются условия испытаний, включая методы определения влажности, кислотности и других показателей качества. Стандарт также включает классификации продукции, основываясь на ее органолептических характеристиках и составе, что позволяет производителям и контролирующим органам легко идентифицировать соответствие продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбных консервов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Это позволяет всем участникам производственно-сбытовой цепочки обеспечивать соответствие продукции установленным стандартам и требованиям безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность рыбных консервов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного ГОСТа также способствует улучшению условий труда на производстве, так как подразумевает использование безопасных технологий и материалов. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к упаковке и обозначения сроков годности, что делает его более актуальным в условиях современного рынка.