ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия

Документ «ГОСТ 814 96 Рыба охлажденная. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности охлажденной рыбы, предназначенной для потребления. Он применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, от вылова до упаковки продукции. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении соответствия продукции установленным нормам, что способствует защите здоровья потребителей и улучшению качества рыбы на рынке.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы оценки качества, параметры, определяющие свежесть и безопасность рыбы, а также требования к упаковке и транспортировке. В частности, описаны методы лабораторных испытаний, включая микробиологические и химические анализы, которые должны проводиться для подтверждения соответствия продукции стандартам. Также указаны допустимые уровни загрязняющих веществ и сроки хранения охлажденной рыбы.

Среди важных технических деталей, указанных в ГОСТе, можно выделить условия испытаний, классификации продукции по видам и категориям, а также измеряемые величины, такие как температура хранения и влажность. Эти параметры играют ключевую роль в обеспечении качества и безопасности охлажденной рыбы, а также в предотвращении возможных рисков для здоровья потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбы, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов на предприятиях и помогает обеспечить соответствие продукции современным требованиям рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда в процессе производства и переработки рыбы. Соблюдение требований ГОСТ 814 96 способствует повышению доверия потребителей и улучшению конкурентоспособности отечественной рыбы на рынке. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отвечает современным тенденциям в области пищевой безопасности.