ГОСТ 17661-72 Тунец, парусник, макрель, марлин и меч-рыба мороженые. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

Документ «ГОСТ 17661-72 Тунец, парусник, макрель, марлин и меч рыба мороженые. Технические условия» устанавливает требования и методы контроля качества для мороженой рыбы, включая тунец, парусника, макрель, марлин и меч-рыбу. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества продукции, что особенно важно для производителей и потребителей морепродуктов. Стандарт применяется на всех этапах производства, хранения и транспортировки указанных видов рыбы.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке. В документе прописаны методы определения основных показателей, таких как содержание влаги, жира и белка, а также требования к organoleptic (вкусовым) характеристикам. Важное внимание уделяется также условиям хранения и транспортировки, которые должны соответствовать установленным нормам для предотвращения порчи продукции.

Стандарт содержит технические детали, касающиеся условий испытаний и классификации мороженой рыбы. Приведены методы измерения значений, таких как температура хранения и время хранения, что позволяет контролировать качество продукции на различных этапах. Также описаны требования к лабораторным испытаниям, которые должны проводиться в аккредитованных учреждениях, что гарантирует достоверность полученных результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей морепродуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних норм и процедур на предприятиях, что способствует повышению качества продукции и соблюдению требований законодательства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженой рыбы, а также на охрану труда работников, занятых в производстве и переработке. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, а также улучшает совместимость товаров на рынке. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что повышает актуальность стандарта в современных условиях.