ГОСТ 21607-97 Наборы рыбные для ухи мороженые. Технические условия

Документ «ГОСТ 21607-97 Наборы рыбные для ухи мороженые. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мороженых рыбных наборов, предназначенных для приготовления ухи. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает процессы производства, хранения и транспортировки таких продуктов. Целью документа является обеспечение единства требований к продукции, что способствует улучшению качества и безопасности рыбы, используемой в кулинарии.

В документе регламентируются ключевые аспекты, включая методы отбора проб, испытания на соответствие, а также параметры, касающиеся физико-химических и органолептических характеристик рыбных наборов. Установлены требования к упаковке, маркировке и срокам хранения продукции. Также описаны условия, при которых проводятся испытания, и методы определения показателей, таких как содержание влаги, жира и белка, что позволяет контролировать качество рыбных наборов.

Технические детали стандарта включают классификацию рыбных наборов по видам рыб и их сочетаниям, а также спецификации на содержание добавок и консервантов. Важно, что документ определяет допустимые уровни загрязняющих веществ и микробиологические показатели, что обеспечивает безопасность конечного продукта для потребителей. Эти параметры способствуют соблюдению санитарных норм и правил, что особенно важно для предприятий общественного питания и перерабатывающей промышленности.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и методик, что позволяет повысить уровень ответственности производителей и обеспечить соответствие продукции современным требованиям рынка.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует повышению совместимости продукции, что важно для логистики и торговли. В случае наличия изменений или дополнений в документе, они касаются уточнения требований к упаковке и маркировке, а также обновления методов испытаний, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности и качества.