ГОСТ 3948-90 Филе рыбное мороженое. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 3948 90 Филе рыбное мороженое Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к качеству и безопасности мороженого рыбного филе, предназначенного для потребления. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает процессы производства, хранения и транспортировки данного продукта. Основное назначение документа — обеспечить соответствие рыбного филе установленным нормам для защиты здоровья потребителей и повышения качества продукции на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, документ определяет допустимые уровни содержания вредных веществ, таких как тяжелые металлы и микробиологические показатели. Также в нем описаны методы анализа, которые должны использоваться для проверки соответствия продукции установленным требованиям.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, касаются условий испытаний, таких как температура хранения и срок годности рыбного филе. Классификация продукта производится по видам рыб, а также по способу обработки и заморозки. Измеряемыми величинами являются масса, содержание влаги и жира, что позволяет оценить качество и питательную ценность филе.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мороженого рыбного филе, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженого рыбного филе, а также на охрану труда на производственных предприятиях. Соблюдение требований ГОСТ способствует повышению доверия потребителей к продукции и улучшению конкурентоспособности на рынке. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления предельных значений для некоторых показателей, что позволяет адаптировать документ к современным условиям и требованиям.