ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний (с Изменениями N 1, 2)

ГОСТ 7631-85

Группа Н29

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

РЫБА, МОРСКИЕ МЛЕКОПИТАЮЩИЕ, МОРСКИЕ БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний

Fish, marine mammals, marine invertebrates and products of their processing. Acceptance rules, organoleptic methods fof quality control, sampling methods for laboratory tests

MКС 67.120.30
ОКСТУ 9207

Дата введения 1986-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

В.П.Быков, канд. техн. наук; Н.В.Чупахина; Е.А.Смотряева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.03.85 N 896

3. ВЗАМЕН ГОСТ 7631-73, ГОСТ 18173-72, ГОСТ 8714-72, ГОСТ 18170-72 в части правил приемки и методов отбора проб

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ


Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта, подпункта
ГОСТ 427-75	2.6.1.1
ГОСТ 7636-85	2.6.11, 2.6.12, 2.6.13
ГОСТ 13496.0-80	4.2.9, 4.3.10
ГОСТ 28498-90	2.7.2

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в апреле 1988 г., октябре 1989 г. (ИУС 7-88, 2-90)

Настоящий стандарт распространяется на рыбу, морских млекопитающих, морских беспозвоночных и продукты, вырабатываемые из них.

Стандарт не распространяется на консервы и пресервы, сухие супы, а также на кожевенное, меховое и техническое сырье из морских млекопитающих.

Стандарт устанавливает правила приемки по качеству и количеству, органолептические методы оценки качества и методы отбора проб для лабораторных испытаний.

1. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ ПО КАЧЕСТВУ

1.1. Продукцию принимают партиями.

Партией считают определенное количество продукции одного наименования, способа обработки и сорта, одного предприятия-изготовителя, не более пяти ближайших дат выработки и оформленное одним документом, удостоверяющим качество.

Кроме того:

- партия кулинарных изделий, полуфабрикатов и рыбы горячего копчения, кроме поставляемых в замороженном виде, должна состоять из продукции одной даты выработки;

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний (с Изменениями N 1, 2)

Номер документа

7631-85

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 7631-85» устанавливает правила приемки рыбы, морских млекопитающих, морских беспозвоночных и продуктов их переработки, а также определяет органолептические методы оценки качества и методы отбора проб для лабораторных испытаний. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства требований к качеству и безопасности продукции, что особенно важно для производителей и контролирующих органов в области пищевой промышленности.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы органолептической оценки, параметры, подлежащие измерению, а также требования к условиям испытаний. В частности, в документе описываются процедуры по оценке внешнего вида, запаха, вкуса и текстуры продукции, что позволяет получить объективные данные о её качестве. Также предусмотрены правила отбора проб, что обеспечивает репрезентативность получаемых результатов.

Среди важных технических деталей, указанных в ГОСТе, можно выделить классификацию продукции по различным признакам, а также измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка. Стандарт также определяет условия хранения и транспортировки образцов, что имеет значение для сохранения их свойств до момента испытаний. Эти аспекты способствуют более точной и достоверной оценке качества продукции.

Целевой аудиторией данного документа являются производители морепродуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует повышению уровня качества и безопасности продукции на рынке.

Практическое значение ГОСТ 7631-85 заключается в его влиянии на безопасность и качество морепродуктов, а также в обеспечении охраны труда на предприятиях, занимающихся их переработкой. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, что в свою очередь поддерживает здоровье населения. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнений в методах оценки и отбора проб, что позволяет улучшить практическое применение стандарта в современных условиях.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.