ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний (с Изменениями N 1, 2)

Документ «ГОСТ 7631-85» устанавливает правила приемки рыбы, морских млекопитающих, морских беспозвоночных и продуктов их переработки, а также определяет органолептические методы оценки качества и методы отбора проб для лабораторных испытаний. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства требований к качеству и безопасности продукции, что особенно важно для производителей и контролирующих органов в области пищевой промышленности.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы органолептической оценки, параметры, подлежащие измерению, а также требования к условиям испытаний. В частности, в документе описываются процедуры по оценке внешнего вида, запаха, вкуса и текстуры продукции, что позволяет получить объективные данные о её качестве. Также предусмотрены правила отбора проб, что обеспечивает репрезентативность получаемых результатов.

Среди важных технических деталей, указанных в ГОСТе, можно выделить классификацию продукции по различным признакам, а также измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка. Стандарт также определяет условия хранения и транспортировки образцов, что имеет значение для сохранения их свойств до момента испытаний. Эти аспекты способствуют более точной и достоверной оценке качества продукции.

Целевой аудиторией данного документа являются производители морепродуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует повышению уровня качества и безопасности продукции на рынке.

Практическое значение ГОСТ 7631-85 заключается в его влиянии на безопасность и качество морепродуктов, а также в обеспечении охраны труда на предприятиях, занимающихся их переработкой. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, что в свою очередь поддерживает здоровье населения. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнений в методах оценки и отбора проб, что позволяет улучшить практическое применение стандарта в современных условиях.