ГОСТ 18173-72 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 18173 72 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия с Изменениями N 1 2 3» устанавливает требования к качеству и безопасности икры лососевых рыб, упакованной в банки. Основное назначение стандарта заключается в регламентации технологических процессов производства, хранения и транспортировки данного продукта, что обеспечивает его соответствие установленным нормам и требованиям. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в торговле и контроле качества продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы анализа, параметры качества, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям икры. В документе описаны процедуры контроля, включая методы испытаний на наличие вредных веществ и микробиологические показатели. Установлены допустимые нормы по содержанию соли, влаги и других компонентов, что позволяет обеспечить высокое качество и безопасность продукта.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температура хранения, сроки годности и методы определения свежести икры. Также в документе предусмотрены классификации икры по сортам, что позволяет производителям и контролирующим органам точно оценивать качество продукции. Измеряемые величины, такие как масса, размер и форма зерен, играют значительную роль в оценке соответствия продукта установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей икры, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля на предприятиях, что способствует повышению уровня доверия к продукту со стороны потребителей. Его применение позволяет минимизировать риски, связанные с безопасностью и качеством пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению вероятности возникновения пищевых отравлений и аллергических реакций у потребителей. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к упаковке и маркировке продукции, а также обновления методов анализа, что отвечает современным требованиям рынка и научным достижениям в области пищевых технологий.