ГОСТ 1629-97 Икра лососевая зернистая бочковая. Технические условия (с Изменением N 1)

ГОСТ 1629-97 "Икра лососевая зернистая бочковая. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности икры лососевых рыб, предназначенной для хранения и реализации в бочках. Данный стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством, переработкой и упаковкой икры, а также в организациях, осуществляющих контроль качества продукции. Его цель — обеспечить высокие стандарты для конечного продукта, что способствует удовлетворению потребностей потребителей и соблюдению норм безопасности.

Документ регламентирует ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры органолептических и физико-химических показателей, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, определяются допустимые уровни содержания соли, жира и влаги, а также требования к микробиологическим показателям. Эти параметры критически важны для оценки качества икры и её соответствия установленным стандартам.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях. Классификация икры осуществляется по различным критериям, включая цвет, вкус и текстуру, что позволяет обеспечить однородность продукции. Измеряемые величины включают содержание белка, жира и других компонентов, что является необходимым для оценки питательной ценности продукта.

Целевая аудитория ГОСТ 1629-97 включает производителей икры, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией и инспекцией пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, а также для подготовки специалистов в области контроля качества и безопасности пищевых продуктов.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на защиту прав потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 1629-97 способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной или небезопасной икры. Внесенные изменения и дополнения в стандарт, отражающие современные требования к качеству и безопасности, подчеркивают необходимость постоянного обновления нормативной базы в соответствии с новыми научными данными и технологиями.