ГОСТ 6052-79 Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 6052 79 Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная. Технические условия с Изменениями N 1, 2, 3» представляет собой национальный стандарт, регламентирующий требования к качеству и безопасности пастеризованной зернистой икры осетровых рыб. Он применяется в пищевой промышленности, в частности, на предприятиях, занимающихся производством и переработкой икры, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества продукции.

Стандарт определяет ключевые параметры, такие как состав, физико-химические свойства, микробиологические показатели и упаковка икры. Он также описывает методы испытаний, включая способы отбора проб, условия хранения и транспортировки, что позволяет обеспечить стабильность и безопасность продукта на всех этапах его жизненного цикла. Важными аспектами являются требования к органолептическим характеристикам, что включает вкус, запах и внешний вид икры.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время пастеризации, а также методы определения содержания солей, жиров и других компонентов. Классификация продукции осуществляется по различным критериям, включая размер и цвет зерен, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться в ассортименте. Измеряемые величины, такие как уровень загрязненности и наличие патогенных микроорганизмов, играют ключевую роль в обеспечении безопасности продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей икры, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для проведения проверок и сертификаций продукции, что способствует повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что в свою очередь обеспечивает защиту здоровья потребителей. Соблюдение установленных требований способствует улучшению условий труда на производстве и повышению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и корректировки требований к упаковке, что отражает актуальные тенденции и научные достижения в области переработки и хранения икры.