ГОСТ 20352-74 Икра соленая деликатесная. Технические условия (с Изменениями N 2-8)

Документ «ГОСТ 20352-74 Икра соленая деликатесная. Технические условия» определяет требования к качеству и безопасности деликатесной икры, предназначенной для потребления. Он применяется на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся производством и переработкой икры, а также в торговле и при контроле качества продукции. Стандарт служит основой для обеспечения высоких норм качества и безопасности продуктов, что важно для защиты потребителей.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке икры. Установлены нормы по содержанию соли, консистенции, вкусовым и ароматическим характеристикам, а также к срокам хранения. Также определяются основные показатели, такие как цвет, запах и наличие посторонних примесей, что позволяет обеспечить однородность и высокие стандарты продукции.

Технические детали документа включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Указаны методы контроля, такие как органолептические и физико-химические исследования, а также микробиологические анализы, которые необходимы для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям. Классификация икры по различным параметрам позволяет производителям и контролирующим органам легче ориентироваться в качестве продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей икры, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт предоставляет четкие указания для всех участников производственного процесса и способствует унификации требований к качеству, что важно для соблюдения норм и стандартов в отрасли.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда на производстве, обеспечивая безопасные условия для работников. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения требований к качеству и методов контроля, что позволяет адаптировать его к современным условиям рынка и потребительским ожиданиям.