ГОСТ 8714-72 Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ «ГОСТ 8714-72 Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности жиров, получаемых из рыбы и морских млекопитающих. Он применяется в пищевой промышленности для стандартизации продукции, а также в научных и исследовательских учреждениях, занимающихся разработкой и контролем пищевых жиров. Основное назначение стандарта — обеспечить единые требования к производству и контролю качества, что в свою очередь способствует повышению безопасности и питательной ценности конечного продукта.

Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры качества, а также требования к сырьевым материалам, используемым для производства жиров. В документе описаны процедуры, необходимые для определения физико-химических свойств жиров, таких как кислотное число, содержание влаги и примесей, а также органолептические характеристики. Эти параметры играют ключевую роль в оценке пригодности жиров для дальнейшего использования в пищевой промышленности.

Важные технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация жиров осуществляется на основе их физико-химических свойств, что позволяет производителям и контролирующим органам точно оценивать соответствие продукции установленным нормам. Измеряемые величины, такие как температура плавления и содержание ненасыщенных жирных кислот, являются критически важными для определения качества жиров и их использования в производственных процессах.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых жиров, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня контроля за качеством продукции. Он также может быть полезен для научных учреждений, занимающихся исследованиями в области пищевых технологий.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 8714-72 позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных жиров, и обеспечивает совместимость с другими продуктами питания. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых параметров, что позволяет более точно оценивать качество жиров и соответствие их современным требованиям рынка.