Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа (с Поправкой, с Изменениями N 1, 2)
ГОСТ 7636-85
Группа Н29
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
РЫБА, МОРСКИЕ МЛЕКОПИТАЮЩИЕ, МОРСКИЕ БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
Методы анализа
Fish, marine mammals, invertebrates and products of their processing. Methods of analysis
МКС 67.120.30
ОКСТУ 9109
Дата введения 1986-01-01
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27 марта 1985 г. N 898 дата введения установлена 01.01.86
Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)
ВЗАМЕН ГОСТ 7636-55; ГОСТ 13893-68; ГОСТ 13929-68, кроме определения хлористого натрия в водорослях и продуктах их переработки; ГОСТ 13930-68, кроме разд.2 и 3 в части определения влажности рыбной муки, муки из морских млекопитающих и ракообразных и определения влаги в водорослях и продуктах их переработки; ГОСТ 17258-71, ГОСТ 17259-71, ГОСТ 18657-73, ГОСТ 8714-72 в части разд.3, пп.3.3-3.8; ГОСТ 18170-72 в части разд.3, пп.3.3-3.5; ГОСТ 7047-55 разд.II в части определения витамина А в печени рыб, морских млекопитающих и морских беспозвоночных; ГОСТ 18173-72 в части разд.3, п.3.2.
ИЗДАНИЕ (июнь 2010 г.) с Поправкой (ИУС 12-2005)
ВНЕСЕНЫ: Изменение N 1, принятое Евразийским советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 67-П от 30.05.2014). Государство-разработчик Россия. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25.06.2014 г. N 667-ст вводится в действие на территории РФ с 01.01.2015; Изменение N 2, утвержденное и введенное в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 03.10.2023 N 1043-ст c 01.08.2024
Изменения N 1, 2 внесены изготовителем базы данных по тексту ИУС N 11, 2014 год; ИУС N 1, 2024
Настоящий стандарт распространяется на рыбу, морских млекопитающих, морских беспозвоночных и продукты их переработки и устанавливает методы физического и химического анализа.
Стандарт не распространяется на рыбные консервы и пресервы.
1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
1.1. Отбор проб - по ГОСТ 7631, ГОСТ 31339 кормовой муки из рыбы, морских млекопитающих и ракообразных - по ГОСТ 13496.0*.
________________
* Изменением N 2 по всему тексту стандарта датированные ссылки заменены на недатированные. - Примечание изготовителя базы данных.
2. ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ СРЕДНЕЙ ПРОБЫ
2.1. Подготовка к анализу средней пробы свежей, охлажденной, мороженой, соленой, пряной, маринованной, вяленой, сушеной и копченой рыбы, сырья морских млекопитающих и пищевого рыбного фарша
2.1.1. Рыбу, отобранную для анализа, очищают от механических загрязнений, целых и крупнодробленых пряностей и чешуи. Обмывать рыбу не допускается. Мороженую рыбу предварительно размораживают до температуры в толще рыбы минус 1 °С.
2.1.2. Среднюю пробу, составленную из мелкой рыбы массой экземпляра 0,1 кг и менее (кроме бычка, мойвы, черноморской ставриды всех размеров и салаки длиной свыше 15 см), размалывают без разделки. У салаки длиной более 15 см, у бычка, черноморской ставриды перед размалыванием удаляют голову, внутренности вместе с икрой или молоками и хвостовой плавник. У мойвы удаляют голову вместе с пучком внутренностей, не разрезая брюшко, и хвостовой плавник.
2.1.3. При подготовке средней пробы, составленной из рыбы массой экземпляра от 0,1 до 1 кг, рыбу разделывают на филе: отделяют голову и плавники, разрезают тушку по брюшку и удаляют все внутренности вместе с икрой или молоками; разрезают вдоль спинки, удаляют позвоночник и, по возможности, все ребра и кожу.
У рыбы свежей, охлажденной, мороженой (за исключением рыбы с плотной кожей: акулы, макруруса, осетровых, пинагора, сома, ставриды, угря, лососевых и др.) удаляют чешую, не удаляя кожу.
2.1.4. Среднюю пробу в виде кусков, отобранную от крупной рыбы массой экземпляра более 1 кг, измельчают после обесшкуривания и удаления костей.
2.1.5. Среднюю пробу мелкой неразделанной рыбы или крупной рыбы дважды пропускают через ручную мясорубку или один раз через электрическую мясорубку. Фарш тщательно перемешивают, квартуют и часть его в количестве 100-200 г переносят в широкогорлую банку с плотно закрывающейся крышкой.
2.1.6. Средние пробы мороженого китового мяса и печени измельчают мясорубкой. При поступлении средней пробы в мороженом виде ее размораживают на воздухе до температуры от 0 до минус 1 °С.
2.1.7. Среднюю пробу соленой китовой печени перед измельчением оставляют для стекания тузлука на 20-30 мин.
2.1.8. Китовое мясо измельчают трехкратным, а печень двукратным пропусканием через мясорубку. Фарш тщательно перемешивают, отбирают 250-300 г для анализа и переносят в широкогорлую банку с плотно закрывающейся крышкой.
2.1.9. Среднюю пробу мороженого рыбного фарша размораживают на воздухе до температуры 0-2 °С, тщательно перемешивают и переносят в широкогорлую банку с притертой пробкой.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа с Изменением N 1» является национальным стандартом Российской Федерации, который определяет методы анализа для оценки качества и безопасности продукции, получаемой из морских биоресурсов. Стандарт применяется в области рыбной промышленности, а также в лабораториях, занимающихся исследованием морепродуктов и их переработки.
Основное назначение стандарта заключается в установлении унифицированных методов, параметров и требований, которые обеспечивают достоверность результатов анализов. В документе регламентируются методы определения различных показателей качества, таких как содержание токсичных веществ, микробиологические характеристики и другие важные параметры, влияющие на безопасность продуктов питания.
Среди ключевых аспектов, охватываемых стандартом, можно выделить условия испытаний, которые включают температурные режимы, время хранения образцов и методы их подготовки. Также в документе указаны классификации и измеряемые величины, что позволяет проводить анализ с учетом специфики исследуемого продукта. Эти детали необходимы для обеспечения точности и сопоставимости результатов между различными лабораториями.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей морепродуктов, лаборатории, проводящие контроль качества, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за безопасностью пищевой продукции. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и требованиям, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к морепродуктам.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество морепродуктов, что непосредственно сказывается на здоровье потребителей. Следование установленным методам анализа помогает минимизировать риски, связанные с потреблением небезопасной продукции, а также способствует охране труда на предприятиях, занимающихся переработкой рыбы и морских организмов. Изменение N 1 к стандарту уточняет некоторые методы анализа и добавляет новые требования, что повышает актуальность и применимость документа в современных условиях.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 35-85 Станки продольно-строгальные. Нормы точности и жесткости
ГОСТ 27-88 Станки плоскошлифовальные с круглым выдвижным столом и вертикальным шпинделем. Основные размеры. Нормы точности и жесткости (с Изменением N 1)
ГОСТ 26-75 Станки долбежные. Нормы точности и жесткости (с Изменением N 1)
ГОСТ 43-85 Автоматы токарные многошпиндельные горизонтальные прутковые. Нормы точности и жесткости (с Изменениями N 1, 2)
ГОСТ 44-93 (ИСО 3655-86) Станки токарно-карусельные. Основные параметры и размеры. Нормы точности и жесткости
ГОСТ 10782-85 Бутылки стеклянные для крови, трансфузионных и инфузионных препаратов. Технические условия (с Изменениями N 1-6)