ГОСТ 7447-97 Рыба горячего копчения. Технические условия

Документ «ГОСТ 7447 97 Рыба горячего копчения. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности рыбы, подвергнутой процессу горячего копчения. Он применяется на всех этапах производства, хранения и реализации данного продукта, обеспечивая единые стандарты для производителей и контролирующих органов. Стандарт ориентирован на предприятия пищевой промышленности, исследовательские лаборатории и государственные органы, занимающиеся контролем качества продуктов питания.

Основными аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы испытаний, параметры органолептической оценки, а также физико-химические характеристики готовой продукции. В частности, стандарт определяет требования к содержанию влаги, соли и других веществ в готовой рыбе, а также к ее срокам хранения. Эти параметры способствуют обеспечению стабильного качества продукции и её соответствия ожиданиям потребителей.

Технические детали, указанные в ГОСТе, охватывают условия испытаний, включая температурные режимы, методы отбора проб и анализов. Классификация продуктов по видам рыбы и способам копчения также является важной частью документа. Это позволяет производителям точно соответствовать требованиям и избегать недоразумений при сертификации продукции.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей, но и лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Это способствует более эффективному взаимодействию между всеми участниками процесса и повышает уровень доверия к продукции, соответствующей установленным стандартам.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда в процессе производства. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков для здоровья потребителей и повышению общей конкурентоспособности продукции на рынке. Кроме того, стандарт обеспечивает совместимость с международными нормами, что важно для экспортеров.

В последние годы в документ были внесены изменения, касающиеся уточнения методик испытаний и расширения перечня контролируемых показателей. Эти дополнения направлены на улучшение качества продукции и соответствие современным требованиям потребителей. Таким образом, ГОСТ 7447 97 остается актуальным инструментом для обеспечения высокого уровня безопасности и качества рыбы горячего копчения.