ГОСТ 11482-96 Рыба холодного копчения. Технические условия

Документ ГОСТ 11482-96 устанавливает технические условия на рыбу холодного копчения, определяя требования к её качеству, безопасности и методам производства. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, обеспечивая единые критерии для оценки продукции. Он охватывает различные виды рыбы, используемые в холодном копчении, и регулирует их обработку, упаковку и хранение.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке. В частности, документ описывает методы определения влажности, содержания соли, а также органолептические характеристики готовой продукции. Эти параметры помогают обеспечить соответствие рыбы установленным стандартам качества и безопасности для потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация рыбы холодного копчения осуществляется по видам, а также по степени готовности и внешнему виду. Измеряемые величины, такие как содержание влаги и соли, играют ключевую роль в контроле качества и безопасности продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, отвечающие за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, занимающихся производством холодного копчения, и обеспечивает единую трактовку требований на рынке.

Практическое значение ГОСТ 11482-96 заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда работников, занятых в процессе производства. Стандарт способствует повышению доверия потребителей к продуктам, обеспечивая их соответствие установленным требованиям. Дополнительно, соблюдение данного стандарта помогает производителям избежать юридических последствий, связанных с несоответствием продукции требованиям безопасности.

В документе имеются изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний и параметров, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям рынка. Эти изменения направлены на улучшение контроля качества и соответствия продукции современным стандартам безопасности и санитарии.