ГОСТ 7447-97 Рыба горячего копчения. Технические условия

ГОСТ 7447-97

Группа Н26

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Технические условия

Hot-smoked fish. Specifications

МКС 67.120.30
ОКП 92 6320

Дата введения 1999-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН МТК-300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 11 от 25 апреля 1997 г.)

За принятие проголосовали:


Наименование государства	Наименование национального органа по стандартизации
Республика Армения	Армгосстандарт
Республика Белоруссия	Госстандарт Белоруссии
Республика Казахстан	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика	Киргизстандарт
Российская Федерация	Госстандарт России
Республика Таджикистан	Таджикгосстандарт
Республика Узбекистан	Узгосстандарт
Украина	Госстандарт Украины

3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации 21 января 1998 г. N 12 межгосударственный стандарт ГОСТ 7447-97 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1999 г.

4 ВЗАМЕН ГОСТ 7447-84, ГОСТ 12849-67

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2003 г.

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на рыбу горячего копчения.

Стандарт не распространяется на анчоусовые, барабулю, бычок (кроме океанического и дальневосточного), кильку, корюшку, косатку, лососевые дальневосточные с нерестовыми изменениями "зубатку", лосося балтийского, осетровые, ряпушку, рипус, салаку, сельди, сельдь-иваси, ставриду и скумбрию мелкие азово-черноморские, снеток, тюльку, хамсу, форель (кроме морской), а также на хрящевую рыбу.

Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в 3.1; 3.3.2.1; 3.3.2.3; 3.3.2.4; 3.3.2.7; 3.3.2.8; 3.3.2.9 (1 абзац); 3.3.4 (показатель "Готовность продукта", "Вкус и запах"); 3.3.5; 3.3.6; 4.2; 6.9; 7; 8.1-8.3; 9.1.1-9.1.3; 9.2.

2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 7447-97 Рыба горячего копчения. Технические условия

Номер документа

7447-97

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 7447 97 Рыба горячего копчения. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности рыбы, подвергнутой процессу горячего копчения. Он применяется на всех этапах производства, хранения и реализации данного продукта, обеспечивая единые стандарты для производителей и контролирующих органов. Стандарт ориентирован на предприятия пищевой промышленности, исследовательские лаборатории и государственные органы, занимающиеся контролем качества продуктов питания.

Основными аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы испытаний, параметры органолептической оценки, а также физико-химические характеристики готовой продукции. В частности, стандарт определяет требования к содержанию влаги, соли и других веществ в готовой рыбе, а также к ее срокам хранения. Эти параметры способствуют обеспечению стабильного качества продукции и её соответствия ожиданиям потребителей.

Технические детали, указанные в ГОСТе, охватывают условия испытаний, включая температурные режимы, методы отбора проб и анализов. Классификация продуктов по видам рыбы и способам копчения также является важной частью документа. Это позволяет производителям точно соответствовать требованиям и избегать недоразумений при сертификации продукции.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей, но и лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Это способствует более эффективному взаимодействию между всеми участниками процесса и повышает уровень доверия к продукции, соответствующей установленным стандартам.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда в процессе производства. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков для здоровья потребителей и повышению общей конкурентоспособности продукции на рынке. Кроме того, стандарт обеспечивает совместимость с международными нормами, что важно для экспортеров.

В последние годы в документ были внесены изменения, касающиеся уточнения методик испытаний и расширения перечня контролируемых показателей. Эти дополнения направлены на улучшение качества продукции и соответствие современным требованиям потребителей. Таким образом, ГОСТ 7447 97 остается актуальным инструментом для обеспечения высокого уровня безопасности и качества рыбы горячего копчения.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.