ГОСТ 7447-84 Рыба горячего копчения. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ «ГОСТ 7447-84 Рыба горячего копчения. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности рыбы, подвергнутой горячему копчению. Он предназначен для применения на предприятиях, занимающихся переработкой рыбы, а также в лабораториях, осуществляющих контроль за качеством продукции. Стандарт охватывает различные аспекты, включая методы производства, упаковку, хранение и транспортировку готовой продукции.

Основные регламентируемые аспекты включают требования к сырью, условиям копчения, а также к органолептическим и физико-химическим показателям готовой продукции. В документе определены методы испытаний, которые должны применяться для оценки качества рыбы, а также параметры, такие как содержание влаги, соли и другие важные характеристики. Эти параметры способствуют обеспечению высокого уровня качества и безопасности конечного продукта.

Стандарт также содержит важные технические детали, касающиеся условий испытаний и классификации продукции. Классификация рыбы горячего копчения осуществляется на основе различных критериев, включая вид рыбы, способ обработки и упаковку. Измеряемые величины, такие как температура копчения и время обработки, играют ключевую роль в достижении необходимых качественных показателей.

Целевая аудитория документа включает производителей рыбной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, отвечающие за соблюдение санитарных норм и стандартов. Стандарт служит основой для разработки и внедрения эффективных систем управления качеством на предприятиях, что способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество рыбной продукции, а также на охрану труда и здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 7447-84 позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной рыбы, и обеспечивает соответствие продукции современным требованиям рынка. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей, что способствует более точной оценке качества готовой продукции.