ГОСТ 6805-88 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 6805 88 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия с Изменением N 1» представляет собой национальный стандарт, регулирующий требования к качеству и безопасности натурального жареного кофе. Он предназначен для применения на всех этапах производства, хранения и реализации данного продукта, обеспечивая его соответствие установленным нормам и стандартам. Стандарт актуален для производителей кофе, лабораторий, занимающихся его испытаниями, а также контролирующих органов, осуществляющих надзор за качеством пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей кофе. В частности, указываются допустимые уровни влаги, содержания кофеина, а также параметры, касающиеся цвета, аромата и вкуса продукта.

Технические детали, содержащиеся в документе, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием соответствующего оборудования. В стандарте также прописаны процедуры контроля на всех этапах — от сырья до готового продукта, что способствует обеспечению высокого уровня качества и безопасности. Классификация кофе по сортам и качественным характеристикам также играет важную роль в соответствии с установленными требованиями.

Целевая аудитория стандарта охватывает широкий круг специалистов, включая производителей, технических экспертов и работников лабораторий, а также представителей государственных органов, ответственных за контроль качества продуктов питания. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения прозрачности и доверия между производителями и потребителями, а также для упрощения процесса сертификации продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кофе, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также поддерживает принципы охраны труда и безопасности на производстве, поскольку четко регламентирует условия, в которых должен производиться кофе. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет требования к упаковке и срокам хранения, что обеспечивает дополнительную защиту качества продукта на рынке.