ГОСТ 12575-86 Сахар. Методы определения редуцирующих веществ (с Изменением N 1)

Документ ГОСТ 12575-86 "Сахар. Методы определения редуцирующих веществ" устанавливает общие требования и методы анализа редуцирующих сахаров в сахаре и сахаросодержащих продуктах. Этот стандарт применяется в области пищевой промышленности, а также в лабораторной практике для контроля качества и безопасности продукции. Основная цель документа — обеспечить единообразие в методах определения редуцирующих веществ, что важно для соблюдения стандартов качества.

Стандарт описывает несколько методик, включая метод титрования и колориметрический метод, которые позволяют точно определять содержание редуцирующих сахаров. В документе также регламентируются основные параметры, такие как температура и время реакции, что необходимо для получения достоверных результатов анализа. Кроме того, требования к реагентам и оборудованию, используемым в процессе испытаний, способствуют повышению точности измерений.

Важными техническими деталями ГОСТа являются условия испытаний, которые должны соответствовать установленным нормам, чтобы избежать искажений в результатах. Классификация редуцирующих веществ основана на их химических свойствах и способности к восстановлению, что также рассматривается в стандарте. Измеряемые величины включают содержание глюкозы, фруктозы и других редуцирующих сахаров, что позволяет получить полное представление о составе продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сахара и сахаросодержащих продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также регулирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Применение ГОСТ 12575-86 способствует улучшению качества продукции, а также повышению доверия со стороны потребителей к продукции, соответствующей установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Соблюдение методов, описанных в ГОСТе, позволяет выявлять несоответствия и предотвращать использование некачественного сырья, что, в свою очередь, защищает здоровье потребителей. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов анализа и улучшения процедур контроля, что делает его более актуальным в условиях современного производства.