ГОСТ 26597-89 Подсолнечник. Метод определения кислотного числа масла с применением рН-метрии

Документ «ГОСТ 26597-89 Подсолнечник. Метод определения кислотного числа масла с применением рН метрии» представляет собой нормативный стандарт, который определяет методику измерения кислотного числа подсолнечного масла. Он предназначен для использования в лабораторных условиях и применяется в области агрономии, пищевой и перерабатывающей промышленности, а также в контроле качества масел. Основное назначение данного стандарта — обеспечить единообразие и точность в определении кислотности подсолнечного масла, что имеет важное значение для оценки его качества и пригодности к использованию.

Стандарт регламентирует методику, основанную на рН метрии, которая позволяет точно измерять кислотное число масла. Кислотное число — это величина, указывающая на содержание свободных жирных кислот в масле, что, в свою очередь, влияет на его вкусовые и технологические характеристики. В документе также описаны условия испытаний, включая необходимое оборудование, подготовку образцов и порядок проведения измерений, что обеспечивает воспроизводимость результатов.

Ключевыми параметрами, описанными в стандарте, являются точность измерений, диапазоны допустимых значений кислотного числа, а также требования к калибровке и обслуживанию рН-метров. Особое внимание уделяется условиям хранения образцов и обеспечению стабильности их свойств перед проведением анализа. Эти аспекты критически важны для получения достоверных результатов, которые могут использоваться как в научных исследованиях, так и в производственной практике.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей подсолнечного масла, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регулирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних инструкций и процедур контроля качества, что способствует повышению надежности и безопасности продуктов на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность подсолнечного масла. Соблюдение данного ГОСТа позволяет производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным требованиям, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей и повышению доверия к продуктам. Кроме того, стандарт может служить основой для оценки совместимости различных масел и их применения в различных технологических процессах.

В текущей редакции документа учтены изменения, касающиеся уточнения методов калибровки и расширения диапазона измеряемых кислотных чисел. Это дополнение направлено на улучшение точности и надежности получаемых результатов, что является значительным шагом вперед в области контроля качества подсолнечного масла.