ГОСТ 28372-93 (ИСО 2165-74) Картофель свежий продовольственный. Руководство по хранению

Документ «ГОСТ 28372 93 ИСО 2165 74 Картофель свежий продовольственный Руководство по хранению» предназначен для установления единых требований к процессам хранения свежего картофеля, обеспечивая его сохранность и качество в течение всего срока хранения. Стандарт применяется на всех этапах от производства до реализации, включая транспортировку и хранение в торговых точках. Он ориентирован на производителей, дистрибьюторов и контролирующие органы, обеспечивая единые критерии оценки качества и безопасности продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы хранения, температурные и влажностные параметры, а также требования к вентиляции и освещению в помещениях для хранения. Стандарт также описывает процедуры контроля за состоянием картофеля, включая мониторинг уровня влажности и температуры, что способствует предотвращению порчи и потери товарного вида. Важным аспектом является необходимость соблюдения санитарных норм и правил, что минимизирует риски загрязнения продукции.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний на устойчивость картофеля к заболеваниям, а также классификацию по сортам и качеству. Измеряемые величины, такие как содержание влаги и показатели гнили, играют ключевую роль в оценке пригодности картофеля для хранения. Документ также определяет допустимые пределы для этих показателей, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить качественный анализ продукции.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей и дистрибьюторов, но и лаборатории, занимающиеся исследованием качества продуктов, а также государственные и частные организации, ответственные за контроль за безопасностью пищевых продуктов. Стандарт способствует улучшению взаимодействия между участниками цепочки поставок, обеспечивая единые требования и правила игры на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в повышении безопасности и качества хранения картофеля, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и экономические показатели производителей. Соблюдение установленных требований способствует снижению потерь продукции и увеличению её рыночной стоимости. Кроме того, стандарт учитывает изменения в технологиях хранения и новые научные данные, что делает его актуальным для современных условий работы.

В документе также отражены изменения, касающиеся новых методов хранения и контроля, что позволяет адаптировать процессы к современным требованиям и технологиям. Это обеспечивает не только соответствие международным стандартам, но и улучшение конкурентоспособности отечественной продукции на рынке.